La sazón casanareña, esa que se cocina a fuego lento, con paciencia y el calor de nuestra gente, hoy hace historia a nivel internacional. La empresaria y gestora cultural Francy Cuta, fundadora y propietaria del restaurante Típicas Llaneradas en Yopal, fue seleccionada como finalista en la edición 32 de los prestigiosos Gourmand Awards, catalogados como los “Óscar” de la literatura gastronómica mundial.
Su obra, “Mujeres del Fogón: Recetas que perduran”, ha sido incluida en la lista oficial de octubre de 2026 representando a Colombia en la categoría de Escuelas de Cocina (Cooking Schools). Competirá entre 1.453 nominaciones provenientes de 210 países, buscando la máxima distinción en la ceremonia de mayo de 2027.
La “Receta” Literaria: El Secreto del Éxito de Francy Cuta
¿A qué huele y a qué sabe este histórico logro? Aquí te presentamos la preparación de un libro que está rompiendo fronteras:
📜 Ingredientes Principales:
50+ recetas ancestrales llaneras: Rescatadas minuciosamente desde el año 2013.
Decenas de guardianas de la memoria: Cocineras tradicionales que han mantenido vivo el patrimonio culinario.
Una pizca de identidad: Romper el mito de que el Llano solo vive de “carne a la llanera” y visibilizar su inmensa riqueza gastronómica.
El ingrediente secreto: El amor y la devoción que impregnan cada plato y cada leño en el fogón.
🍳 Preparación (El Paso a Paso):
Atizar el fuego de la investigación: Desde 2013, Francy Cuta inició un proceso de formación y recorrido buscando a las mujeres que guardan en sus manos la historia culinaria del Casanare y la Orinoquía.
Sazonar con memoria y resistencia: Más que un recetario, el libro rinde homenaje a esas cocineras que han velado el fogón por generaciones, protegiendo saberes que amenazaban con extinguirse.
Servir al mundo: El proyecto trascendió fronteras para demostrar que el fogón llanero —más allá de la leña o el gas— es un símbolo de unión, fuego, tradición e identidad cultural.
”Llegar a estos escenarios internacionales fue una total sorpresa. Los Gourmand Awards premian la conservación y el trabajo de nuestras mujeres. En Colombia nos encasillaron en que solo comemos carne a la llanera, pero tenemos una riqueza inmensa por mostrar”, sostuvo Francy Cuta de Típicas Llaneradas.
¡Felicidades a Francy Cuta y a todas las mujeres que con cuchara de palo y corazón en mano sostienen la identidad de nuestro territorio! 🇨🇴🤠✨
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