Aunque en la actualidad la comercialización de la carne de Chigüiro es ilegal, el Ministerio de Salud y la Protección Social, a través de la Resolución 0562 de 2016, reglamentó los protocolos técnicos sobre los requisitos sanitarios y de inocuidad, para la comercialización de la carne de Chigüiro, para el consumo humano la cual estipula todas las etapas, desde el momento del sacrifico hasta la puesta al consumidor.
La carne de Chigüiro es tradicional y de habitual consumo especialmente en los campesinos y turistas en época de Semana Santa y pese a que es ilegal, su caza se realiza y se comercializa, por lo que en la actualidad la policía ha logrado decomisar este producto y aplica las sanciones correspondientes a los establecimientos y personas que sean sorprendidas comercializando dicha carne.
Luego de este importante paso, ahora le corresponde al Ministerio del Medio Ambiente determinar la cuota de animales que se pueden sacrificar durante el año.
A partir de esta resolución, las personas interesadas en comercializar la carne de Chigüiro podrán solicitar las respectivas licencias ante Corporinoquia, donde se realizará un estudio de impacto ambiental antes de entregar dicha licencia.
Fuente Corporinoquia – Fotografía Gobernación de Casanare