De acuerdo con Marcela Morales, representante de la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan, ADEPAN, los altos costos de algunos productos ya hacen que los panaderos sientan cada vez más fuerte la crisis y tengan que restringir la elaboración uno de ellos.
“Cada día se complica más el futuro de las panaderías de barrio en el país al aumento desmedido y constante de las materias primas, pero también la poca disponibilidad de materias primas como el azúcar y el almidón, fundamentales para la fabricación de estos productos”, indicó Morales.
“Nuestros panaderos no encuentran soluciones ni apoyo en el Gobierno Nacional, esto se refleja en los cierres diarios de pequeños negocios en Colombia. Un panadero en la actualidad abre su negocio pero cada día los insumos tienen nuevas alzas”, advirtió Marcela Morales.
Según la representante de la Asociación de Fabricantes de Pan, Adepán, el azúcar ha tenido un incremento de manera abrupta, generando sobrecostos a la hora de fabricar los distintos panes. Se habla de un aumento en ese insumo de más del 40%.
“En 2022 tuvo un alza en el precio del pan a nivel nacional en todas las panaderías pero esto afecta mucho a la ciudadanía, pues los colombianos tienen este producto entre su dieta diaria, afectando la canasta básica de todos”, puntualizó Morales.
En relación al pandebono, uno de los alimentos de mayor tradición en el país, la vocera de los panaderos a nivel nacional atribuyó a la falta de cultivos de yuca la escasez de este tubérculo.
“El almidón es una materia prima y ha escaseado en departamentos como el Valle del Cauca debido a los pocos incentivos que tienen los campesinos para sembrar yuca. Lamentablemente ellos han comenzado a destinar las tierras a otros usos”, insistió Morales.
Agregó que “hay que anotar que cuatro arrobas de almidón hace dos meses costaban 220.000 pesos, ahora está en 400.000 pesos, con el agravante que no hay yuca, por lo que hacemos un llamado al nuevo gobierno de poner la lupa en este producto, pues el pandebono podría verse gravemente amenazado”, concluyó la empresaria.
fuente El Conuco